中秋热销广式月饼皮专用转化糖浆/月饼必备150克分装

转化糖浆抒式月饼必备，下边是店家自己动手做的月饼。

配料：（50克月饼21个）

月饼皮：中筋面粉100克，转化糖浆75克，花生油25克，枧水2克（约1/4小勺）

月饼馅：五仁馅840克

表面刷液：蛋黄水（蛋黄一个，蛋清1大勺调匀而成）

制作过程：

1、转化糖浆、花生油、枧水倒入碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。

2、面粉过筛入糖浆里，用刮刀拌匀成为面团。

3、将面团用保鲜膜包好，放到冰箱里至少冷藏1小时以上。

4、将皮和馅分成需要的份数。皮和馅的比例为2:8，皮10克，馅40克。

5、手上拍点面粉防粘，取一块皮在手心压扁，将馅放在皮上，用右手大鱼际的部位推月饼皮，并用手指不断转动皮和馅，胜慢慢地爬到馅上，将馅完全包裹住。（——+）

6、包好后小心地收口，在月饼模具里放一些面粉，用手掌压住模具口，晃动几下，使面粉均匀地撒在模具里，倒出多余的面粉。

7、将包好的月饼坯放入模具里，在案板上压出月饼的形状，将压好的月饼小心地移到烤盘上。

8、按5—7步骤将所有的月饼包好，表面喷一点水。放预热好的上下火170度的烤箱，中层，烤5分钟后取出，在表面薄薄地刷一层蛋黄水，重新放入烤箱，继续烤15分钟，至表面金黄即可出炉。

9、彻底放凉后装入保鲜盒中，回油2-3天即可食用。